『栗の渋皮煮』の作り方

[材料]
栗（鬼皮のついたもの） 1.2kg / 重曹（炭酸水素Na） 20g×2個 / 砂糖 800g
[作り方]
1.栗をざっと洗って、頭の方に渋皮を傷つけないように十字に切り込みを入れます。
2.次に沸かしたお湯に栗を漬けます。
3.お湯が冷めたら渋皮を傷つけないように鬼皮（表面の硬い皮）を剥きます。
4.鍋に水（栗が浸る程度）と栗、重曹20gを入れ茹で、沸騰したら火を弱め15分煮てください。
5.煮汁を捨て栗を水に晒し軽くタワシで擦ってください。
6.再び、4.を繰り返してください。
7.煮汁を捨て栗を水に晒します。
8.鍋に水（栗が浸る程度）と栗を入れ茹で、沸騰したら火を弱め10分煮てください。
9.再び、7.を繰り返してください。
10. 鍋に水（栗が浸る程度）と栗、砂糖を入れ、１５分煮たら、火を止めてそのまま冷まし、味を染み込ませます 。