冷害に負ける事なく漬け込み開始

先に梅日記でお知らせした通り、3月末の降雪と翌日の冷え込みにより、着果したばかりの実が凍結落下してしまい収穫ゼロとなってしまいましたが、群馬県安中市秋間梅林の生産者の皆様又、ＪＡ碓氷安中のご協力により梅が調達でき、漬け込みが開始されました。
　　　　　　　　　
　　　夜の10時30分に群馬から到着、鮮度の良いうちに、直ぐに作業開始です。
　　　　　　　　
　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　まず洗浄から始まりです。
　　　　　　　　
　　グラニュー糖に漬け込まれた梅は糖の浸透圧によりエキスが出き切るまでに20　
　　日位かかります。
　　今年の梅シロップは私共の生産した梅の実を使用できませんでしたが、製法は
　　例年に変わりなく仕上げてまいります。