新生姜の佃煮の作り方

新生姜の佃煮を作りました。
若干、辛味があるので苦手な方は茹でこぼしを4回してください。
[材料]
新生姜　２ｋｇ / 砂糖　５００ｇ / しょうゆ　２００ｃｃ / みりん　１４０ｃｃ
味付細切昆布　少々 / 炒りゴマ　少々
[作り方]
(1)　しょうがを薄くスライスします。
(2)　しょうがを水から入れ茹でこぼす。３回同じことをして、水気を切します。
(3)　砂糖、しょうゆ、みりんを煮立て、中火でコトコト少し煮詰めます。
(4)　(3)に(2)を入れ、汁気がなくなるまで水分を飛ばしながら煮詰ます。
(5)　煮詰まったら、昆布とゴマを入れ仕上げます。
【注意】 タレが全部なくなるまで煮詰めてください。
【注意】 生姜汁1回目の煮汁は捨ててください。